Cá trắm đen gác bếp là một trong những sản phẩm khá mới và độc đáo trong ẩm thực Việt. Món cá trắm đen gác bếp thơm mùi hạt mắc khén, hạt dổi, có vị cay đặc trưng của các loại gia vị, thịt các chắc, thơm ngon, không có mùi tanh của cá, quyện với mùi khói bếp làm nên một món ăn vô cùng độc đáo và ấn tượng.